Il Consorzio di Tutela del Pecorino di Farindola (CTPF) comprendente anche il Parco Nazionale del Gran Sasso e  ed i nove comuni dellarea tipica di produzione. Possono essere ammessi al Consorzio, tutti coloro che producono pecorino secondo le regole fissate dal disciplinare di produzione, cio secondo lantico procedimento che prevede luso del latte crudo cagliato con caglio di maiale.

Pecorino di Farindola: un prodotto tutelato. Le più antiche notizie sul pecorino prodotto nella attuale zona orientale della catena del Gran Sasso, risalgono all’epoca Romana, con alcune citazioni che segnalano il “formaggio dei Vestini” riportando anche l’uso del caglio di suino. La denominazione “Pecorino di Farindola” è stata adottata all’inizio del ‘900, in alcuni testi sui formaggi italiani.