Pecorino di Farindola

Pecorino di Farindola

Il Pecorino di Farindola si ottiene dal latte ovino crudo, cioè non trattato termicamente derivato solo da pecore allevate tutto l’anno nel territorio individuato come area di produzione. Il latte viene cagliato con caglio di suino, fatto anch’esso dai produttori, che si aggiunge al latte a circa 31°- 32.

I produttori

I produttori appartenenti al nostro consorzio sono ubicati nel seguenti comuni:

Arsita, Bisenti, Carpineto della Nora, Castelli, Civitella Casanova, Farindola, Montebello di Bertona, Penne, Villa Celiera.

Possono essere ammessi al Consorzio, tutti coloro che producono pecorino secondo le regole fissate dal disciplinare di produzione, cioè secondo l’antico procedimento che prevede l’uso del latte crudo cagliato con caglio di maiale.

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